猪血韭菜汤的做法大全家常(猪血韭菜汤的做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶
，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽
，耗油 ，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油 ，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮
，香叶，草果，小茴香 ，白蔻，砂仁，丁香，陈皮
，芫荽子 ，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火  ，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆
 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成
。

红烧牛肉7种做法

做法一
：

原料
 ：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克
，糖15克 。

制作步骤 ：

1、牛肉切块
，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香 ，再加入辣豆辨酱炒红，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉  、酒 、味精及八角，最后加水浸过牛肉 。

4
、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料 ：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒  、陈皮各80克辅料：A料：酒酿 、绍酒、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精 、胡椒粉 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状 ，葱洗净、切长段 ，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出
。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒 ，加入陈皮炒香 ，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片
、八角和A料
，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三 ：

原料 ：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料
：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3 、起锅
 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内
，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可) 、酱油三勺 、醋少许 、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7 、牛肉炖一个半小时后
，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克  ，花椒1?5克，盐2克，花生油10克
，白糖、八角各适量。

制作步骤：

1 、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开 ，滗弃浮沫 ，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂 ，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料  ：

主料
：牛腩

辅料 ：姜1块 、八角2颗 、草果1颗 、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2、如果血水较多 ，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片 、葱白 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽 ，1勺生抽
，1勺糖 ，翻炒均匀
。

4、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可。

做法六：

材料：

牛肉 、洋芋 、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒 
、姜、洋葱
、桂皮 、盐、五香粉 、酱油、白酒、糖、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块
，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2、用酱油 、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片 ，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮
，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油
。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入
，翻炒一下
。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖。翻炒均匀
，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入 ，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克 ，白萝卜100克，桂皮3克
，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克 ，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克
 ，精盐5克 ，花椒40粒 
，清水1500克。

制作步骤 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装 ，加入清水1500克
 ，浸泡20分钟
，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸，拣净血沫 ，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒 、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细
。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜 、葱、绍酒、盐
、糖色汁、香料包
，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时
，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成 。

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